Lorsque la période des étoiles de Noël approche, le moment de l'attribution de celles du Michelin est déjà derrière nous : c'est au mois de novembre que le guide gastronomique le plus connu au monde attribue ses étoiles aux temples des gourmets de la terre entière.

Une fois de plus, et bien qu’elle abrite nombre de chefs célèbres, l'Espagne ne fut pas par-ticulièrement récompensée, contrairement au Japon (où le guide n'existe que depuis deux ans). De mauvaises langues prétendent, que les éditeurs français du ‘guide‘ – n'ayant pas encore compris ce qu'était la 'globalisation‘ - favoriseraient leur pays . Ils ajoutent qu’ils préféreraient, encore et toujours, la cuisine au beurre à celle à l'huile d'olive. Personne ne sait si cette discussion prendra fin un jour – les étoiles en sauraient-elles plus ... ?
Pour ce qui est la Catalogne, il n'y a pas eu de grands changements par rapport à l'année dernière – tout au moins statistiquement : cinq étoiles ont été gagnées, contre quatre de perdues. Ces dernières suite à des fermetures d'établissements ou pour cause de travaux en cours. Un seul des deux prétendants à une deuxième étoile a été récompensé : Àbac**
(à Barcelone). Pas de modification du côté des six restaurants trois-étoiles espagnols (3 au Pays Basque et 3 en Catalogne). Le fait de ne pas avoir accordé la plus haute récom-pense aux frères du fameux El Celler de Can Roca** (Talaià / Girona), a fait hurler certains critiques prétendant qu'ils la méritent depuis des années. Un chef catalan a cependant ob-tenu un beau compliment : il s'est vu attribuer deux étoiles d'un coup – une première ! Il s'agit de Sergi Arola (Sergi Arola Gastro**), un des élèves de Ferran Adriàs (El Bulli*** - Cala Montjoi / Roses). Ils sont d'ailleurs plusieurs à faire une belle carrière internationale ! A Roses, Arola a non seulement découvert la passion culinaire, mais il y est également tombé amoureux. Il a un restaurant qui est dirigé par son beau-frère : le Vi Cool (Avda. Jaume I, 4 / Roses), avec un décors et une carte, qui sont tous deux très originaux.
Nous avons élaboré une liste des
restaurants étoilés de Catalogne pour nos lecteurs. Mais nous tenons à préciser, que d'après de nombreux experts, le Michelin ne distingue mal-heureusement pas tous ceux qui le mériteraient. Les régions de l'Alt et du Baix Empordà sont des hauts lieux de la cuisine ibérique. Il n'est donc pas toujours nécessaire de par-courir de longues distances pour réjouir vos palais !
Bonnes Fêtes !

Thomas Spieker