Page 56 - Costa Live Magazine 1 - 2017
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Culinaria Navidad
.de)
Zutaten für 4 Personen: Scambi (circa 1,5 kg), 1 große Zwiebel, 3 große reife Tomaten, 2 Knoblauchzehen. etwas frische Petersilie, 2 Teelöffel Brandy, 2 kleine Tassen Olivenöl, Salz, Pfeffer
Knoblauch, Tomaten und Zwiebel schälen. Separat in ganz kleine Stü- cke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel unter ständigem Rühren andünsten. Bevor sie Farbe annehmen, Tomaten und Knoblauch zugeben. Weiter rühren bis ein saftiges Püree entsteht. Nun gehackte Petersilie und Gambas hinzufügen. Nach 5 Minuten Garzeit mit Brandy ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf großer Flamme kurz wei- ter schmoren. Mit geröstetem Weißbrot servieren
Vorspeise - Scambi Primeo - Gambas Appetizer - Shrimps Entrée - Crevettes
.es)
Ingredientes para 4 personas: Gambas de 1,5 kg aproximadamente, 1 cebolla grande, 3 tomates grandes maduros, 2 dientes de ajo, perejil fres- co, 2 cucharaditas de brandy, 2 tacitas de aceite de oliva, sal, pimienta Pelar los ajos, el tomate y la cebolla. Cortarlos por separado en trozos menudos. Calentar aceite en una cazuela y rehogar la cebolla sin dejar de mover. Antes de que tome color, unirle el tomate y los ajos y continuar removiendo hasta conseguir una fritura jugosa. Incorporar entonces el perejil picado y los gambas. Cuando haya cocido durante 5 minutos, agregar el brandy, salpimentar, y dejar que hierva durante unas minutos a fuego vivo. Colar el resto del brandy. Dejar cocer durante 5 minutos más.
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