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orated with colourful ribbons
or nameplates. Home-made
biscuits always are a highlight dur-
ing the Christmas period and since
the 19th century, they are a fixed
element of our banquet table.
We are going to share two biscuit
recipes fromCosta Live’s Christmas
baking so that these little delicacies
are not missing at your home.
Almond Shortbread
Ingredients:
125 g margarine
125 g icing sugar
2 packets of vanillin sugar
a pinch of salt
100 g flour
100 g oat flakes
100 g ground almonds
100 g almonds without shell
1/2 cup of milk
Beat margarine, icing sugar, vanil-
lin sugar, and salt until it is frothy,
then stir in flour, oat flakes, and
ground almonds until the mixtures
become a smooth dough. Form
two rolls of dough and cut off little
pieces. Place these pieces on a
baking tray, dip the almonds with-
out shell into the milk and place
them onto the pieces. Bake it on
the middle rack at 175 C for 12-
15 minutes.
A kiss from a nut:
Ingredients:
2 whites of an egg
125 g sugar
125 g ground hazelnuts
hazelnuts for garnishing
Whisk the egg whites with the sug-
ar until stiff, then take two soup-
spoons off the mixture. Carefully
fold in the ground hazelnuts and
form small balls out of it. Press in
a small hole and fill in the stiff egg
white and put a hazelnut on each
ball as a garnish. Bake it at 140-
160 C for 20-25 minutes.
Sablés de Noël aux
amandes
Ingrédients
125 g de margarine
125 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
100 g de farine (type 405)
100 g flocons d’avoine
100 g poudre d’amandes
100 g amandes pelées
½ de tasse de lait
Laisser le beurre ramollir à tempéra-
ture ambiante. Le battre en crème
avec le sucre, jusqu’à ce que le
mélange blanchisse.Tamiser et mé-
langer doucement la farine et la po-
udre d’amandes au-dessus de la pré-
paration.Diviser la pâte en boules
et les aplatir. Puis, les badigeon-
ner avec un jaune d’oeuf à l’aide
d’un pinceau. Si ce n’est pas facile,
ajouter 1/2 cuillère à café d’eau pour
le délayer. Pour finir: Laisser cuire au
four préchauffé à 175°C pendant 12
à 15 minutes (selon le four).
Baisers aux noisettes
Ingrédients
2 blancs d’oeufs
125 g de sucre
au moins 125 g de noisettes en po-
udre
un sachet de sac de noisette entière
Faire préchauffer le four à 150C°
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ob-
tenir un mélange aussi ferme que pos-
sible. Réserver deux cuillères à soupe
du mélange. Dans le récipient princi-
pal ajouter les noisettes en poudre.
La fécule n’est pas indiquée dans la
version originale de la recette, mais
ca donne un côté plus biscuité et donc
un meilleur contraste avec la meringue
pur qui vient sur le dessus.
À l’aide d’une petite cuillère, faire des
petits tas du mélange à la noisette,
puis avec le manche d’une cuillère en
bois humidifié y creuser un petit trou.
Remplir avec le mélange sucre-œuf
et poser une noisette sur le dessus.
Enfourner pour 20 min.
Laisser refroidir avant de les décoller.