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Costa Brava
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© UNIC-ART
lardonada con el Premio a laMejor
Chef del Mundo patrocinado por
Veuve Clicquot. Arzak Espina tra-
baja codo con codo con su padre,
Juan Mari, y ha conseguido impreg-
nar el restaurante y la cocina vasca
con su propio sello al combinar los
ingredientes tradicionales y los sa-
bores intensos con las técnicas y las
presentaciones más vanguardistas.
El Premio al Mejor Chef, elegido
por los profesionales más conoci-
dos del mundo de la cocina y pa-
trocinado por Silestone, fue con-
cedido a Andoni Luis Anduriz del
restaurante español Mugaritz, que
se mantiene en el puesto 3 de la
lista. Es difícil destacar en la genial
cantera donostiarra, tierra muchas
veces aclamada como paraíso de
los gourmets, pero Anduriz lo ha lo-
grado y el restaurante ha resurgido
de las cenizas del incendio que lo
arrasó hace 2 años para recuperar
su prestigio.
René Redzepi y su equipo
enloquecieron de alegría
en la celebración del X Aniversa-
rio de Los 50Mejores Restaurantes
del Mundo, patrocinado por S. Pe-
llegrino y Acqua Panna, al cono-
cer que el restaurante danés Noma
conseguía el primer puesto de la
lista por tercer año consecutivo.
Gracias a la colaboración del im-
pulsor del movimiento de la Nueva
Cocina Escandinava, la meticulo-
sa atención de Redzepi a los de-
talles y la búsqueda de métodos
de cocina y alimentos innovado-
res, Noma ha logrado mantener
su codiciado primer puesto en la
lista, donde se encuentran las es-
trellas del panorama culinario in-
ternacional.
España obtiene 5 puestos en la
lista, incluido el restaurante Arzak
en el puesto 8 cuya Jefa de cocina
adjunta Elena Arzak Espina fue ga-
René Redzepi et sa brigade
se sont faits remarquer lors
du 10e anniversaire de la céré-
monie des 50 Meilleurs restau-
rants du monde, sponsorisée par
S.Pellegrino & Acqua Panna,
puisque le Noma du Danemark a
été nommé n°1 pour la troisième
année d’affilée.
Le porte-drapeau du mouvement
New Nordic, la méticulosité de
Redzepi et l’approche innovatrice
aux provisions ont permis à Noma
de maintenir sa position sur la pre-
mière place de la liste, qui est lar-
gement considérée comme le point
culminant du calendrier gastrono-
mique mondial.
L’Europe reste la force dominante
dans la liste de 2012 avec beau-
coup d’offres de la France qui a
7 restaurants listés, dont 5 dans le
top 20. Le restaurant éponyme de
Pierre Gagnaire à Paris, n°17, cé-
lèbre 10 années consécutives dans
la liste, le seul restaurant à confor-
ter une telle popularité constante.
L’Espagne occupe 5 places dans
la liste, avec notamment Arzak à
la 8e place, dont la chef cuisinère,
Elena Arzak Espina, a été récom-
pensée du prix Veuve Clicquot de
laMeilleure femme chef du monde.