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„With our new restaurant con-cept at Gala‘s - the restaurant of the hotel Can Cristòfor at Vilacolum - we want to offer our international guests high quality cuisine“, says Cliff van Hek. As owner and manager of the hotel and the restaurant he feels obliged to quali-ty, as does the new chef Adrián Felipez. The 25 year old Adrian Felipe is from Galicia and started his trai-ning at the Escuela de hostelería de Santiago de Compostela. His professional career took him to se-

«Con el nuevo concepto gastronómico ‘Gala’s’ - el restaurante del Hotel Can Cristòfor en Vilacolum -, queremos ofrecer a nuestros clientes internacionales una cocina de alto nivel», explica Cliff van Hek. Cliff es el dueño y gerente del hotel y del restaurante y da mucha importancia a la calidad de sus ofertas. Lo mismo vale para el nuevo chef de cocina, Adrián Felipez. El comenzó su formación en la escuela de hostelería de San-tiago de Compostela. Su carrera profesional lo llevó hasta la alta cocina: al Celler de Can Roca (3* Michelin) y al restaurante Bo.Tic (1* Michelin). Ahora quiere demostrar su talento como jefe de cocina. Su cocina está basada en el producto, la tradición y la tierra, aportando una técnica depurada y actual. Actualmente, la cocina de autor es una de las tendencias gastronómi-cas más importantes en Cataluña. Se concentra en los productos re-gionales de temporada, adapta su menú a la situación del mercado y utiliza metódos modernos y cui-dadosos de preparación. Cocer al vació y a temperaturas bajas, por ejemplo, conserva el aroma natu-

„Wir möchten mit unserem neuen Restaurantkonzept im ‚Gala‘s‘ - dem Restaurant des Hotel Can Cristòfor - in Vilacolum unse-ren Gästen ein international anspre-chendes hohes Niveau bieten” er-klärt Cliff van Hek. Als Inhaber und Chef von Hotel und Restaurant fühlt er sich seinen Gästen zu Qualität verpfichtet. Gleiches gilt auch für seinen neuen Küchenchef Adrián Felipez. Der 25jährige Adrian Fe-lipes stammt aus Galicien, machte eine Ausbildung an der Escuela de hostelería de Santiago de Com-postela und hat sein Handwerk unter anderem auch im El Celler de Can Roca (3*Michelin) und im Bo-tic (1*Michelin) gelernt. Jetzt will er sich seinen eigenen Namen machen. Seine Küche basiert auf Qualitätsprodukten, Tradition, Regi-on und moderner Technik. Cocina de Autor - so der Name des angesagten Gastro-Trends in Katalonien - bedeutet, man kon-zentriert sich auf regionale frische Produkte der Saison gestaltet die Karte fexibel nach Marktlage und nutzt moderne schonende Zuberei-tungsmethoden. Gegart wird z.B. im Vakuum mit Niedrigtemperatur

um natürliches Aroma und Vitami-ne zu erhalten. Das Ergebnis ist ein unvergleichliches Geschmackser-lebnis, dass imGala‘s auch optisch perfekt in Szene gesetzt wird. Das Crossover von Tradition und Mo-derne spiegelt sich imwechselnden Degustationsmenü wieder. Ein ech-tes kulinarisches Erlebnis! Gern interpretiert Küchenchef Ad-rián Elemente der galicischen Kü-che. Als Kind liebte er die Berbe-rechos (Venusmuscheln), die seine Großmutter mit Lorbeerblättern zu-bereitete und mit Albariño servierte. Optisch vor Augen die schäumen-denWellen vor den dunklen Felsen der Küste, serviert Adrián heute die Berberechos mit Albariñoschaum und Lorbeergelee angerichtet auf Steinschalen.

Natürlich bietet die Karte des Gala‘s eine tolle Auswahl an ka-talanischen und spanischen Wei-nen. Lassen Sie sich den passenden empfehlen! Cliff begrüßt allabend-lich persönlich die Gäste und plau-dert gern ein wenig über Land, Leu-te, Kultur und Tradition. Unbedingt reservieren! Mittags stehen Gastro-tapas auf dem Menüplan. Di - So: 13 - 15 + 20 - 23 h

ral y las vitaminas. En Gala’s, el resultado es una experiencia de sabor única, presentada, además, de manera muy atractiva. El cam-biante menú de degustación refeja el crossover entre tradición y moder-nidad - ¡una verdadera explosión de sabores!

Al chef de cocina Adrián le gusta especialmente utilizar elementos de la cocina gallega. Cuando era niño le encantaban los platos de berberechos que su abuela le pre-paraba con hojas de laurel y alba-riño. Su interpretación de este plato - berberechos con espuma de alba-riño y gelatina de laurel en platos de piedra - nos hace pensar en las olas espumosas del Atlántico y las rocas oscuras de la costa gallega. Por supuesto, la carta de Gala’s in-cluye una buena selección de vinos catalanes y españoles. Al gerente le será un placer recomendarle el vino adecuado. Cada noche, Cliff da la bienvenida a todos sus clientes y charla con ellos sobre el pais, sus habitantes, la cultura y la tradición. Se recomienda reservar con antelación. Por el mediodía, se sirven tapas. Martes - domingo: 13 - 15 + 20 - 23 h.

veral renowned restaurants, as El Celler de Can Roca (three Miche-lin stars) and Bo-tic (one Michelin star). Now he wants to make his own name. His cuisine is based on quality products, tradition, region, and modern technology. „Cocina de autor“ is one of the hot-test gastronomic trends in Catalonia - it concentrates on regional and saisonal products, adapts the menu to the current market situation, and uses modern me-thods of careful preparation. Cooking