35
à une température peu
élevée, on a la garantie
d’obtenir une huile d’une qualité
exceptionnelle. Celle-ci est ensuite
gardée dans des cuves en inox
à une température de 20°C. En
fonction des commandes elle est
mise dans des bouteilles de verre
teinté, résistant aux UV. Le parfum
de l’huile fraîchement pressée est
fruité, épicé - unique : tomate, ar-
tichaut, haricots verts, feurs sau-
vages, feurs d’oranger, olive verte,
peau de pomme, banane verte,
kiwi, pamplemousse, pistache,
amande amère - on arrive à trou-
ver tous ces arômes. Diffcile de
dénicher une autre huile aussi par-
faite : elle est très douce comme
de jeunes légumes du jardin, tout
en possédant l’intensité des olives
noires. Son taux d’acide oléique
facturer assemble to present their
products in the small medieval
village near Figueres. Here one
discovers the newcomers of the
industry and many other eco-prod-
ucts of the region.
est élevé (74%), tout comme celui
des antioxydants. Elle est vivement
recommandée dans le cadre d’un
régime méditerranéen. On peut
l’acheter sur place, ou bien dans
des boutiques spécialisées, mais
aussi, par internet.
Dans les autres villages de l’Em-
pordà, on fabrique également une
très bonne huile d’olive, que ce soit
dans de petites entreprises fami-
liales ou des coopératives. Pour
trouver celle que vous préférez et
dont le prix vous semble raison-
nable, le mieux est de se rendre
au salon annuel de l’huile d’olive
à Ventallò. Tous les premiers di-
manches d’Octobre les produc-
teurs régionaux se rassemblent
pour présenter leurs produits dans
le petit village médiéval près de
Figueres. On y découvre tous les
ans, de nouveaux venus et une mul-
titude d’autres produits régionaux
à base l’huile d’olive.