Page 40 - Costa Live Magazine eastern - 2017

“MIELE ONE TO WATCH“ - Award 2017
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Restaurant „Disfrutar“ Barcelona
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Restaurant run by former El Bulli chefs chosen by The World’s 50 Best Restaurants as global rising star
Disfrutar in Barcelona has been named this year’s Miele One To Watch by The World’s 50 Best Restaurants. Opened in December 2014, Disfru- tar is a collaboration between chefs Mateu Casañas, Oriol Castro and Eduard Xatruch. The three met while cooking at former No.1 restaurant El Bulli, where they worked alongside legendary Spanish chef Ferran Adrià. Disfrutar’s founders will be presented with the coveted award at The World’s 50 Best Restaurants awards in Melbourne on April 5th. The Miele One To Watch Award celebrates emerging global talent and recognizes a restaurant that is outside the 50 Best itself but has the potential to rise up the list in the near future.
William Drew, Group Editor of The World’s 50 Best Restaurants, said: “Disfrutar showcases the individual talents of these three chefs and broad- ens their in uence on Spain’s culinary scene. Their commitment to pushing the creative boundaries of gastronomy makes them worthy winners of the Miele One To Watch Award.”
Following El Bulli’s 2011 closure, Casañas, Castro and Xatruch opened „Compartir“ (meaning “share”) in Cadaqués. Building on the success of their initial venture, the trio launched Disfrutar (meaning “to enjoy”) to wide- spread acclaim, earning their rst Michelin star in 2016.
Centrally located in Barcelona’s Eixample district, Disfrutar evokes a Medi- terranean spirit with its décor and laid-back ambience. Beyond the en- trance, guests walk past two open kitchens and are led into the spacious, whitewashed dining room that extends to an open terrace. Bright and earth-coloured ceramics in various forms dominate the space, a symbolic nod to Barcelona’s cultural heritage and the restaurant’s focus on artistry. While Disfrutar’s multi-course tasting menus uphold modernist culinary principles, they also reveal the chefs’ quirky personalities. Avantgarde, theatrical and inventive, each course aims to delight and excite the senses. Signature dishes include macaroni made from gelatin, tossed in truf e foam and smothered in Parmesan at the table. A deconstructed whisky tart in- vites guests to wash their hands in whisky and inhale the scent as they eat.
Die Akademie der 50 besten Restaurants der Welt hat ein Team von drei spanischen Köchen, ehemalige Chefs des El Bulli, als neue Sterne am kulinarischen Koch-Himmel ausgezeichnet. Ihr Restaurant Disfrutar in Barcelona ist diesjähriger Preisträger des „Miele one to watch“-Awards. Im Dezember 2014 haben die drei, Mateu Casañas, Oriol Castro und Eduard Xatruch, das Disfrutar gemeinsam eröffnet. Sie hatten sich bereits während ihrer Arbeit im ehemaligen spanischen Nummer 1 Restaurant El Bulli kennengelernt, wo sie mit dem legendären spanischen Chefkoch Ferran Adrià zusammenarbeiteten.
Am 5. April wird den dreien in Melbourne der begehrte Preis von der Akademie der 50 weltbesten Restaurants feierlich überreicht. Der „Miele one to watch“-Award stellt hervorragende und aufstrebende Restaurants aus aller Welt ins Licht der Aufmerksamkeit. Mit dem Disfrutar wird dieses Jahr ein Lokal ausgezeichnet, das noch nicht zu den 50 Besten der Welt gehört, jedoch durchaus das Potenzial hat, sich bald in die Liste der Spit- zenrestaurants einzureihen.
Der Chefredakteur der Akademie, William Drew, erklärt: „Das Disfrutar hebt das Talent des Chefkoch-Trios hervor und beein usst damit die ku- linarische Szene Spaniens. Ihr Wille, an die Grenzen der kulinarischen Kreativität zu gehen, macht sie zu verdienten Gewinnern des diesjährigen „Miele one to watch“-Awards.“
Nach der Schließung des El Bulli im Jahr 2011 haben Casañas, Castro und Xatruch das Compatir (dt.: teilen) in Cadaqués eröffnet. Auf dessen Erfolg aufbauend, öffnen sie zwei Jahre später die Türen des Disfrutar (dt.: genießen) und erhalten dafür 2016 durch die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern rasch international Anerkennung.
Mitten im Herzen Barcelonas, im Viertel Eixample, versprüht das Restau- rant in entspannter und gemütlicher Atmosphäre ein mediterranes Flair. In den zwei offenen Küchen kann man bereits von der Eingangstür aus die Köche bei ihrer Arbeit bewundern, bevor man in den großzügigen und lichtdurch uteten Gastraum kommt, der in eine offene Terrasse übergeht.
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© Adri Goula