Page 58 - Costa Live Magazine 03 2016
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> Pescado al sal
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Fisch in Salzkruste + Poisson au sel + Fish in salt
Zutaten für 4 Personen:1 große Dorade 1 kleiner Wildlachs oder ein anderer ganzer Fisch von ca. 1,5 kg, 2 - 3 kg grobes Meeressalz, frische Kräuter (Ros- marin oder Petersilie) und Zitrone.
Backblech mit der Hälfte des Salzes bedecken und den ausgenommenen, mit Zitrone, Salz und frischen Kräutern gefüllten Fisch hineinlegen. Fisch mit grobem Salz vollständig bedecken. Dann 20 - 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad schmoren lassen bis er gar ist. Salzkruste aufbrechen. Fisch letieren und mit Zitronensaft beträufelt servieren.
Dazu als Beilage Schmorgemüse oder Rosmarinkartoffeln.
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