Page 60 - Costa Live Magazine
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> Calamars farcits
Gefüllter Tintenfisch - Calamares rellenos - Stuffed squid Encornets (calamars) farcis à la viande hachée
.de)
1 kg Tinten sche
250 g Hack eisch
1 Zwiebeln
2 kleine Tomaten oder gewürfelte Tomatenaus der Dose 2 Knoblauchzehen
1 Ei
Salz und Pfeffer
Kräuter nach Geschmack (Petersilie , Basilikum, Thymian.) Olivenöl
Mehl
etwas Weißwein
Die Tuben innen und außen gut säubern, trocken tupfen und dann die ab- geschnittenen Flossen und Ärmchen für die Füllung fein hacken.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch fein würfeln - mit dem Hack eisch, gehackten Tinten scharmen, Salz, etwas Pfeffer, Ei und gehackte Peter- silie gut vermengen.
Tinten schtuben damit füllen und mit einem Zahnstocher verschließen. Anschließend in Mehl wälzen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Die gefüllten Tinten schtuben schön rundum anbraten und Tomaten dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und etwas schmurgeln lassen. Gut würzen und Kräuter zugeben. Abdecken und leicht schmoren lassen. Einmal drehen. Den Deckel der Pfanne abnehmen und die Sauce etwas einköcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und mit Salat oder Reis als Beilage auftischen.
.fr)
3 encornets lavées
250 g de viandes hachées
2 oignon râpés
3 c a s de chapelure
6 c à s de persil et coriandre ciselés
4 tomates lavées coupées en petits morceaux
3 gousses d’ail
Sel
1 c à café de poivre pour la sauce et pour la farce
1 c à café de cumin moitié pour la sauce et moitié pour la farce Poivre selon goût
1 c à s de piment doux à partager
2 c a s d huile d’olive
Laver les encornets sans les découper
Préparer la viande hachée avec un oignon haché, la moitié du persil, coriandre, la chapelure, la moitié des épices garder le reste pour la sauce Farcir les encornets et fermer les avec un pique en bois (un cure dent pour moi)
Dans une marmite, mettre l’huile et faire revenir l’oignon haché’ ail écrasé, le reste du persil et coriandre
Rajouter les tomates coupées en petits morceaux et le reste des épices Laisser mijoter sur feu doux
Déposer les encornets dans la sauce et les laisser cuire à feu doux envi- ron 30 à 45 min
Les tourner de temps à autre tout en laissant la sauce s’épaissir
Servir avec du bon pain.
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