Page 61 - Costa Live Magazine

.uk)
1 kg of squids
250 g minced meat
1 onion
2 small tomatoes or chopped tinned tomatoes 2 garlic cloves
1 egg
salt and pepper
herbs as you prefer (parsley, basil, thyme) olive oil
our
a little bit of white wine
Clean the squid carefully, pat it dry, remove the n and tentacles and cut them very nely for the stuf ng. For the stuf ng, nely dice the onion and the garlic and then mix it with the minced meat, chopped tentacles, salt, a little bit of pepper, egg and chopped parsley.
Stuff the squid and secure with a toothpick. Afterwards, roll in our. Heat some oil in a pan. Fry the squid from all sides and add the chopped tomatoes. Add white wine and allow to simmer over low heat. Add the herbs and season well. Cover it and allow to stew. Turn them once. Re- move the lid and allow the sauce to simmer.
Before serving, strew some parsley on it and serve with salad or rice.
.es)
1 kg calamares
250 g carne picada
1 cebolla
2 tomates pequeños o tomates cortados en lata 2 dientes de ajo
1 huevo
sal y pimiento
hierbas al gusto (perejil, albahaca, tomillo) aceite de oliva
harina
un poco de vino blanco
Limpiar bien los calamares, secar y retirar las aletas y patas para el relleno. Para el relleno, cortar la cebolla y el ajo en cubitos nos. Mezclar todo bien con la carne picada, las patas cortadas, sal, un poco de pimiento, el huevo y el perejil picado. Rellenar los calamares con la masa y cerrar con un palillo. Después, enharinar.
Calentar el aceite en una sartén. Sofreír bien por cada lado y añadir los tomates. Rebajar con vino blanco y dejar hervir a fuego lento. Salpimen- tar bien y añadir las hierbas. Cubrir y dejar cocer a fuego lento. Dar la vuelta una vez. Quitar la tapa y dejar la salsa espesarse.
Antes de servir, espolvorear con perejil y servir con ensalada o arroz.
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