Page 41 - Costa Live Magazine

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(cactus de Noël) ou le guier de Barbarie que l’on utilise au Mexique en salade ou cuisiné comme un légume, après avoir ôté les piquants bien sûr. Ses fruits sont vendus en Espagne sous le nom de “ gues de cactus“. Une fois grillées, les feuilles de schlumbergia fraîches sont un véritable délice. Un ami mexicain nous en a fait la surprise l’été dernier. Au jar- din, il en sélectionna les plus jeunes feuilles, puis, au couteau il ôta les amorces d’épines encore souples et les mis sur le grill en même temps que la viande. Pour nir, il t fondre un peu de fromage de chèvre sur les feuilles. Un régal.
Tous les cactus ne sont pas comestibles. Certaines variétés contiennent des alcaloïdes comme par exemple, la mescaline. En ingérer peut avoir pour conséquence de vous faire avoir des visions colorées, ou encore peut provoquer une irrépressible envie de danser en transe autour d’un feu, etc. ! Le plus connu des cactus hallucinogènes est le peyotl « lophophora williamsii ». Depuis des centaines d’années déjà, il joue un rôle primordial dans certains rituels festifs au Mexique. La génération hippie des années
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every market as a delicacy known as cactus gs.
Grilled fresh cactus leaves are yet another delicacy. A Mexican friend of ours has impressed us last summer serving that very dish. Off he went into the garden, cutting the youngest cactus leaves, removing the thorns and then placing the leaves on the barbeque to roast there side by side with the steaks. To top everything off, he added some fresh goat cheese and let it melt on the sizzling leaves. Delicious!
Not all cactuses are entirely suitable for eating though. Some species contain alkaloids, such as mescaline. Uncontrolled consumption might lead to everyone seeing colourful things and dancing around the re- place. The most well-known cactus induced trip does have a name: Peyotl Lophophora williamsii. It has been used as part of Mexican rituals for, literal, ages. In the 1960ies, the Hippies discovered the Cactus, too. They probably had lots of fun, and lots of hallucinations. We should keep in mind that mescaline is not all that healthy, though. It is also quite
illegal.
“We can be
rather petty!
Especially when it comes to protecting your interests.”
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