Page 63 - Costa Live - Magazine

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Salade de melon et jambon - 4 personnes
2 bottes de roquette, _ de melon de Cavaillon, 150 g de jambon Serrano Sauce : 1/8 de melon, 6 cuil. à soupe d’huile d’olive, 4 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc, poivre et sel.
Laver la roquette, la déchirer et la mettre dans un saladier. Couper le melon en cubes et l’ajouter à la roquette. Détailler le jambon en lanières et le disposer sur la salade. Pour la sauce, réduire le melon en purée et incorporer l’huile et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. Verser la sauce sur la salade juste avant de servir.
Soupe de melon au jambon ou aux crevettes - 4 personnes
1 melon bien mûr de 1-1,5 kg, jus d’1 orange et d’1/4 de citron, _ cuil. à café de sel et de poivre noir du moulin, sucre (facultatif), 4 grandes tranches de jambon Serrano (détaillées en fines lanières) ou 12 petites crevettes roses.
Eplucher le melon, retirer les graines et réduire la chair en purée. Incorporer les jus d’orange et de citron et assaisonner le tout de poivre et sel. Ajouter _ du jambon à la soupe et remplir 4 bols. Parsemer le dessus du jambon restant et saupoudrer de poivre fraîchement moulu. Au lieu d’ajouter du jambon, on peut la faire aux crevettes.
Conseil: si le melon est très mûr, vous n’aurez pas besoin de sucrer la soupe.
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Ensalada de melón con jamón - Para 4 personas:
2 manojos de rucola, 3⁄4 de melón charentais, 150 gr de jamón serrano para el aliño: 1/8 melón, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, 4 cucharadas soperas de vinagre, pimienta y sal
Lavamos las hojas de rucola, las cortamos y las ponemos en una fuen- te. Cortamos el melón en dados y lo añadimos a la fuente. Por encima, pondremos los trocitos de jamón. Para el aliño, mezclaremos bien el melón con el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal. Verter el aliño poco antes de servir.
Sopa de melón con virutas de jamón o con gambitas - Para 4 personas: Un melón bien maduro (1kg o 1,5kg), Zumo de una naranja y 1/4 de limón, sal, pimienta negra, azúcar según gusto, 4 rodajas finas de jamón serrano o 12 colas de gambas pequeñas
Extraemos la pulpa del melón y la convertimos en puré. Añadimos el zumo de naranja y limón y lo sazonamos con la sal, la pimienta y el azú- car. Mezclamos una cuarta parte del jamón con la sopa y la servirmos en cuatro cuencos. A continuación, añadiremos el resto del jamón en cada cuenco y los espolvoraremos con pimienta. En lugar del jamón, podemos usar las colas de gambitas.
UN CONSEJO: Si el melón ya está muy maduro, no añadiremos azúcar.
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3.04. 2015, 19 h
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