Page 58 - Costa Live 7 - 2015

.de)
Fischer in traditioneller Kleidung herbei. Mit vereinten Kräften wird das Boot an Land gezogen und das Salz abgeladen. Man brauchte es zur Konservierung der berühmten Sardellen von L’Escala. Das ganze Dorf lebte einst von der Fischerei und der Sardellenproduktion.
Die Anchovis-Konservierung ist bis heute traditionell in L’Escala angesie- delt. Anxoves (katalanisch) - anchoa (spanisch)- kleine Sardellen oder Anchovis (deutsch) - gelten als das typischste Produkt von L‘Escala mit Herkunftsbezeichnung. Sie sind weit über die Grenzen Kataloniens hinaus beliebt und ein köstliches Urlaubsmitbringsel. Seit dem 18. Jahrhundert werden frische Sardellen in Salz eingelegt und zu Anchoviskonserven weiterverarbeitet.
.es)
Cuando llegan al puerto, se acercan pescadores en sus vestidos tra- dicionales. Juntos, estiran el barco a tierra y descargan la sal. Ésta era esencial para la conservación de las famosas anchoas de l’Escala. El pueblo entero vivía de la pesca y la producción de conservas. Has- ta hoy, se producen las “anxoves de l’Escala”, no sólo elogiadas por Josep Pla. Se conocen aun fuera de Cataluña, siendo un regalito o souvenir apreciado.
Desde el siglo XVIII, se conoce el proceso de marinar las anchoas fres- cas en sal, produciendo las conservas de anchoas.
58