Page 59 - Costa Live 7 - 2015

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boats (vela llatina) bob up and down on the sea, all of them carrying their load of salt. Once the first boat has reached the harbour, all the fishers come hurrying along, clad in traditional clothes. Together, they pull the boat ashore and help to unload the salt, which was used as a means of preserving anchovy a long time ago. The entire village is said to have been living solely of fishery and selling their special anchovies.
Until today, the way anchovies are preserved has not changed much and is still considered to be traditionally linked to L’Escala. Anxoves (Catalan) – anchoa (Spanish) – or anchovies are the most typical product of the region around L’Escala and are loved well beyond the borders of said region. Furthermore, they are a delicious souvenir. Ever since the 18th century, fresh anchovies have been preserved in salt.
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premier bateau entre au port, des pêcheurs en tenue traditionnelle arrivent. Ensemble ils tirent le bateau sur la plage et ils déchargent le sel. On en avait cruellement besoin pour conserver les fameux anchois de L’Escala. En ces temps, tout le
village vivait de la pêche et notamment des anchois. Cette tradition a été conservée jusqu’à aujourd’hui : les boîtes d’Anxoves (en catalan) – d‘anchoa (en espagnol)- d’anchois de L’Escala (une AOC) sont très réputées. Leur re- nommée dépasse de loin les frontières de la Catalogne. C’est la spécialité typique à rapporter de votre séjour ! Depuis le 18e siècle on met les anchois d’abord dans le sel et puis on fabrique des conserves.
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