Page 56 - Costa Live International Magazine

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Film überzogen ist, bzw. man seine Hand äche maximal drei Sekunden dicht über den Rost halten kann, ehe es zu heiß wird. Dann ist genau der richtige Zeitpunkt gekommen, um die vorbereiteten Fische auf den Grill zu legen.
Kleine oder mittelgroße Fische am besten gleich beim Händler schuppen und ausnehmen lassen. Garnelen schmecken mit Gemüse oder Obst kombiniert als Spieß vom Grill. Grillen kann man eigentlich jede Fischart. Am besten sind jedoch fettreiche Sorten wie: Thun sch, Schwert sch, Heilbutt, Doraden, Seeteufel, Sardinen oder Lachs.
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en el que veamos que el carbón se cubre de una na super cie blanca. O si situamos la palma de la mano por encima de las brasas durante tres segundos y no sentimos demasiado calor, entonces también es el momento ideal para cocinar el pescado.
Recomendamos que escamen directamente en la pescadería las piezas de pescado pequeñas y medianas. Las gambas saben muy bien com- binadas con verdura o fruta, en forma de pinchito. De hecho, se puede asar cualquier tipo de pescado, aunque los mejores son los pescados grasos como el atún, el pez espada, el rodaballo, la dorada, el rape,
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with a white lm or you can hold your hand palm maximum 3 seconds very close over the grill before it gets too hot. This is the right moment to lay the prepared sh on the barbecue.
Small or medium-sized sh should be scaled and gutted directly at the sh monger´s. Shrimps taste very good combined with vegetables or fruits on a spit. Normally you can grill all different kinds of sh. But the best are the ones which are rich in fat such as: tuna, sword sh, halibut, gilt head, anglers, sardines and salmon.
Be careful! The grilling time for sh is short. The temperatures should not be
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La température idéale de cuisson est atteinte lorsque le charbon est recou- vert d’une pellicule blanche ou lorsque l’on peu poser la main au-dessus du feu durant trois secondes sans que l’on ne sente trop la chaleur. Une fois ces conditions réunies, les poissons peuvent être déposés sur le barbecue. Faites écailler les petits poissons et ceux de taille moyenne par votre pois- sonnier. Vous pouvez faire des brochettes de crevettes mélangées à des légumes ou des fruits. Il est possible de faire griller toutes sortes de poissons, toutefois ce sont les plus gras les meilleures comme le thon, l’espadon, le étan, la dorade, la lotte, les sardines ou le saumon.
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