Page 63 - Costa Live International Magazine

.fr)
CALAMARS AU RIZ DANS LEUR ENCRE
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
600 g de riz
1 1/4 l de bouillon de poisson et de fruits de mer 1/2 oignon haché
4 gousses d’ail hachées.
2 tomates mûres râpées
Un peu de persil haché
500 g d’encornets (sépia très petite).
1 c. à s. de paprika doux.
Huile d’olive
Sel
Dans une poêle à paella, mettez un fond d’huile avec un peu de sel et ajoutez dès qu’elle est chaude l’oignon. Dorez-le à feu doux. Ajoutez les encornets, puis faites de même peu après avec l’ail et la tomate. Laissez cuire. Saupoudrez de paprika et de persil et remuez pour que les encor- nets perdent leur encre. Ajoutez le riz, faites-le revenir un peu puis ajoutez le bouillon. Recti ez en sel et laissez évaporer l’eau, d’abord à feu vif, pendant 5 minutes, puis à feu doux les 15 minutes restantes.
.uk)
BLACK RICE
INGREDIENTS FOR 6 PEOPLE:
600 gm of rice
1 1/4 l. of sh and shell sh stock 1
/2 chopped onion
4 cloves of chopped garlic.
2 ripe peeled tomatoes
A little chopped parsley 1
/2 kg of cuttle sh (very small cuttle sh). 1 spoonful of ground paprika.
Olive oil
Salt
Put the oil and a little salt in a paella pan, and when it is hot add the onion and fry gently until golden. Add the cuttle sh, shortly afterwards the gar- lic, tomato and fry. Add the paprika and parsley, stir so that the cuttle sh releases its ink, then add the rice, fry a little and add the stock. Check the salt and leave to dry the rst 5 minutes on a high heat and the remaining 15 minutes on a low heat.
3.04. 2015, 19 h
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