Page 60 - Costa Live - Magazine

Culinaria
.de)
Die echte Feige (Ficus carica) stammt aus Kleinasien und wurde schon im Altertum im ganzen Mittelmeerraum kultiviert. Sie gilt als die älteste Kultur- pflanze und ist wahrscheinlich sogar älter als die Menschheit überhaupt. Nach dem Sündenfall bedeckten sich Adam und Eva mit Feigenblättern, ägyptische Priester opferten ihren Göttern Feigen und Buddha philoso- phierte ebenso wie Platon unter einem Feigenbaum, weshalb er auch der Philosophenbaum genannt wird.
Feigen haben je nach Sorte grüne, gelbe oder dunkelviolette Schalen und weißes bis violettes, weiches und saftiges Fruchtfleisch, das viele kleine Samen umschließt. Frische Feigen sind kalorienarm. Neben viel Wasser enthalten sie Vitamin A und B1, viele Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Fei- gen helfen gegen Verstopfung und stärken das Immunsystem.
Die süßen Früchte können frisch oder getrocknet pur genossen werden, bieten sich aber auch an für Kuchen, Konfitüren oder Desserts. Getoastetes Weißbrot eingerieben mit frischen Feigen, betröpfelt mit gutem Olivenöl und belegt mit iberischem Schinken ist eine echte Delikatesse. Auch sehr fein: Frische Feigen mit Serranoschinken umwickelt, mit Zahnstocher fixiert und in Olivenöl kross angebraten.
Wer wissen möchte, was Profiköche aus Feigen zaubern, muss unbedingt das Feigenmenü im Trull d’en Francesc (Boadella) probieren.
.uk)
The Common Fig (Ficus carica) originates from Asia Minor, but was grown in the whole Mediterranean area already in ancient times. Prob- ably it was the first plant cultivated by humans, surely it is older than mankind.
After the fall of man, Adam and Eve clad themselves with fig leafs, Egyptian priests offered figs to their gods, Buddha and Plato both phi- losophized under a fig tree, therefore it’s also called philosopher’s tree. Depending on the variety, figs might be green, yellow or violet on the exterior and have white or violet pulp which
encloses plenty of little seeds. Fresh figs only contain a small amount
of calories, but a lot of vitamin A and B1, carbohydrates and dietary fi- bres. They help against constipation and strengthen the immune system.
The sweet fruits can be eaten fresh or dried and often they are used for jams, cakes or desserts. Toasted white bread rubbed with figs, olive oil and jamón ibérico is a real delicacy. You also might try fresh figs wrapped by Serrano, fixed with a toothpick and fried in olive oil.
If you want to know what chefs create with figs, you should definitely try the fig menu at the Trull d’en Francesc restaurant in Boadella. Bon profit!
60
Feigen – süsse Verführung
Higos – dulce seducción
Figs – sweet seduction
Les figues – douces gourmandises