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de seinen Fang über das
Fließband schickt, wie viel
Kilo von welcher Sorte Fisch ge-
rade angeboten werden und die
Preisvorstellung dazu. Die Nach-
frage bestimmt dann den reellen
Verkaufspreis. Wer sich auskennt,
der weiß, wo welches Boot fscht.
Die Regionen und Fangtiefen sind
Qualitätsmerkmale für Fische und
Meerestiere. Generell gilt: dort
wo die stärkste Strömunge und
das kälteste Wasser ist, haben
Fische und Meerestiere ge-
schmackvolleres festes Fleisch.
So erzielen Fänge vom Cap
Creus auch höhere Preise als die
direkt vor der Küste im Golf de
Roses gefschten. Die Gambas
de Roses gelten weithin als be-
Ahí, un marcador indica
qué barco está actualmen-
te presentando su pesca, cuántos
kilos de qué tipo de pez se están
ofreciendo y el precio propuesto
por el pescador. Por supuesto, es
la demanda que determina el pre-
cio de venta real. Los que conocen
bien el negocio saben dónde pes-
ca cada barco. La zona y la pro-
fundidad de la pesca determinan la
calidad del producto. En general se
dice: donde las corrientes son más
fuertes y el agua más fría, pez y ma-
risco tienen una carne más frme y
con más sabor. Es por eso que las
capturas del Cap de Creus suelen
ser más caras que las obtenidas
cerca de la Bahía de Roses. Las
gambas de Roses son especialmen-