Page 63 - Costa Live Magazine 8 - 2017

3.04. 2015, 19 h
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La higuera (Ficus carica) procede de la Asia Menor, pero ya en la An- tigüedad fue cultivada en todo el Mediterráneo. Muy probablemente es la primera planta cultivada por el hombre y seguramente le supera en edad. Adán y Eva se cubrieron con sus hojas, sacerdotes egipcios sacri caron higos a sus divinidades y tanto Buda como Platón losofa- ron bajo una higuera, así que también se la llama árbol de los lósofos.
Según la variedad, higos tienen un exterior verde, amarillo o violeta oscuro y el interior, que contiene muchas semillas, es carnoso y dulce. Higos frescos contienen pocas calorías. A parte de mucha agua llevan vitaminas A y B1, carbohidratos y bras dietéticas. Ayudan contra estre- ñimento y refuerzan el sistema inmunitario.
Se puede comer el higo puro, sea fresco o secado, pero también va muy bien para pasteles, con turas o postres. Pan tostado frotado con higos, aceite de oliva y jamón ibérico es una verdadera delicadeza. O: higos frescos envueltos con jamón serrano, jados con un palillo y sofreídos en aceite de oliva.
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La vraie gue (Ficus carica) vient d’Asie Mineure et était déjà cultivée dans l’antiquité dans tout le bassin méditerranéen. Elle est considérée comme la plus vieille plante cultivée et est probablement même plus vieille que l’humanité. Après avoir connu le péché, Adam et Eve se couvrirent avec des feuilles de guier, les prêtres égyptiens faisaient don de gues à leurs dieux et Bouddha philosophait tout comme Platon sous un guier, d’où sa quali cation d’arbre du philosophe.
Selon les variétés, la peau des gues est verte, jaune ou violette et la chair va du blanc au violet, est douce et juteuse et renferme beaucoup de petites graines. Les gues fraîches sont peu caloriques. Riches en eau, elles contiennent de la vitamine A et B1, beaucoup de bres et de glucides. En outre, elles favorisent le transit intestinal et renforcent le système immunitaire.
Ces doux fruits peuvent être consommés frais ou secs, se préparent en gâteaux, con tures ou autres desserts. Une tartine de pain de campagne grillée, frottée aux gues fraîches et arrosée d’huile d’olive avant d’être recouverte de jambon ibérique est un vrai régal. Une autre variante pour les gourmands : des amuse-gueule de gues fraîches enroulées dans du jambon Serrano et passées à la poêle dans de l’huile d’olive...