Page 63 - Costa Live - Magazine

.de)
schen der Oliven, Klärung, Zentrifugieren und Filterung zusammen. Das Naturprodukt bewahrt Geschmack, Aroma und Vitamine der Früchte. Das Öl ist folgendermaßen klassifiziert: EXTRA Ausgezeichneter Ge- schmack und Fettsäure bis 1o. Alle Olivenöle, die über eine Herkunftsbe- zeichnung (D.O.) verfügen, weisen diese Kategorie auf. Dabei sind drei Arten zu unterscheiden: - Sortenrein: nur eine Olivensorte. - Coupage: verschiedene Olivensorten, um immer denselben Geschmack und das- selbe Aroma zu erreichen. - Geschützte Herkunftsbezeichnung (D.O.P): Oliven aus einer bestimmten geographischen Region, in der das Öl auch hergestellt und abgefüllt wird. Das Öl ist offiziell anerkannt. FINO Gut im Geschmack, Fettsäure bis 2o. CORRIENTE Gewöhnliches Olivenöl. Gut im Geschmack und Fettsäure bis 3,3o. LAMPANTE Lampanöl, man- gelhaft im Geschmack, Fettsäure über 3,3o.
2. Aceite de Oliva Refinado (Raffiniertes Olivenöl): Durch Raffination von nativem Olivenöl (Fettsäure nicht über 0,5o) gewonnen.
3. Aceite de Oliva (Olivenöl): Mischung verschiedener nativer Olivenöle (weder Lampanöl noch raffiniertes Öl) mit einem Fettsäuregehalt von 1,5o. Es handelt sich um das in Spanien meistverwendete Öl.
4. Aceite de Orujo (Öl aus Oliventrester): Anhand von Lösungsmitteln aus Oliventrester, einem Nebenprodukt der Olive, gewonnen.
.uk)
aroma and vitamins. In its turn, it is classified into: EXTRA With excellent taste and acidity or oleic acid not above 1o. All olive oils coming under a Denomination of Origin belong to this category. This, in its turn, has three types:
- Monovarietals: one single variety of olive. - Coupages: different vari- eties of olive in order to always obtain the same flavours and aromas. - ‚Denominación de origen protegida‘ - D.O.P (Protected Denomination of Origin): olives coming from a particular geographical area where the oil must be made and bottled. This is officially recognised. FINE With very good flavour and acidity not above 2o. STANDARD With good flavour and acidity not above 3.3o. LAMP OIL With defective flavour or acidity above 3.3o.
2. Refined Olive Oil: Obtained by refining virgin olive oils using refining techniques and with acidity not above 0.5o.
3. Olive Oil: Mixture of different virgin olive oils, not including lamp oil and refined, with acidity not above 1.5o. This is the product most often consumed in Spain.
4. Pomace Oil: Obtained from pomace - a by-product of oil - using solvents.
.fr)
dans des conditions ne produisant pas l’altération de l’huile. Il n’est procédé qu’à un processus de lavage de l’olive, de décantation, de centrifugation et de filtration. Il s’agit d’un produit naturel qui conserve la saveur, l’arôme et les vitamines du fruit. Il est classé de la façon suivante : EXTRA : au goût excellent et à l’acidité, ou acide oléique, ne dépassant pas 1o. Toutes les huiles d’olive garanties par une appellation d’origine appartiennent à cette catégorie. Il existe trois types d’huile d’olive extra : - « Monovarietales » : une seule variété d’olive. - Coupages : plusieurs variétés d’olive, afin de toujours obtenir les mêmes saveurs et arômes. - Appellation d’origine protégée (« Denominación de origen protegida », ou D.O.P) : olives provenant d’une zone géographique déterminée, où l’huile doit être élaborée et mise en bouteille. Elle est reconnue officielle- ment.« FINO » : cette huile a un très bon goût et une acidité qui ne dépasse pas 2o. « CORRIENTE » : bon goût et acidité ne dépassant pas 3,3o. « LAMPANTE » : au goût défectueux ou dont l’acidité ne dépasse pas 3,3o. 2. Huile d’olive raffinée: Obtenue par le raffinage d’huiles d’olive vierges dont l’acidité ne dépasse pas 0,5o, par le biais de techniques de raf- finage.
3. Huile d’olive: Mélange d’huiles d’olive vierges - distinctes de l’huile « lampante » - et d’huile raffinée, à l’acidité ne dépassant pas 1,5o. C’est le produit le plus consommé en Espagne.
4. Huile de marc: Obtenue au moyen de dissolvants à partir du marc, un sous-produit de l’olive.
Agenda, eventos, ocio, comercio, servicios, cultura y mucho más..
pwapp
La información de Empuriabrava y Castelló d’Empúries en tu movil.
3.04. 2015, 19 h
63