Page 61 - Costa Live - Magazine

Con dos millones de reservas al año, para reservar era necesario conocer a alguien o ser lo suficientemente rápido el día en que las reservaciones para la temporada estaban dis- ponibles en línea. A pesar de —o quizás debido a— la fama mundial de este restaurante, elBulli cerró sus puertas en 2011. En la pequeña bahía de Montjoi, cerca de Rosas en la Costa Brava, la paz había regresado de nuevo. Ferran Adrià necesitaba tiempo e inspira- ción para dar un paso al siguiente nivel. Ahora quiere reabrir elBulli en febrero de 2020 en su ubicación original, pero no como restaurante, sino como un laboratorio y museo de innovaciones culinarias con el nombre de “elBulli1846”.
Con una inversión de alrededor de diez millones de euros, las expectativas para “elBulli1846” son altas. El nuevo número en el nombre es un homenaje a Auguste Escoffier, “rey de los cocineros, cocinero de reyes”, nacido en 1846 y un pionero de la alta cocina.
Adrià explica que “elBulli1846” será un centro de exposiciones. No será ninguna universi- dad, sino un museo de innovación, un lugar para experimentar.
Durante los últimos años, el famoso chef había estado dedicado a transmitir conocimiento gastronómico, con proyectos como la primera Wiki culinaria, una metodología que desa- rrolló para aplicar procesos creativos a los alimentos.
Adrià no está seguro aún de si hará que el “elBulli1846” sea accesible al público de forma permanente: “Hemos renovado y mantenido el comedor y la cocina, pero definitivamente no quedará ningún restaurante... Todo lo demás es posible... el resultado definitivo todavía no lo sabemos ni siquiera nosotros”.
En “elBulli1846” trabajará un equipo de aproximadamente 20 especialistas diferentes: Además de cocineros, habrá también filósofos, periodistas, nutricionistas, diseñadores y otros expertos trabajando en la investigación de nuevas técnicas culinarias. Tenemos mu- cha curiosidad, este nuevo mundo de experiencias aquí en la Costa Brava promete magia. Para quien quiera probarlo ahora, aquí hay una receta del maestro:
.uk)
New stories will finally continue to be written at the “elBulli1846” in 2020. This was an- nounced by Ferran Adrià in January 2019 at the Madrid Fusión. Don’t run to the telephone immediately, though: Booking a table at the “elBulli1846” is no longer possible.
The elBulli has been hyped for years for its molecular, avant-garde, and minuscule 35-course meals. No wonder why it received three Michelin stars and both the restaurant and chef Ferran Adrià were ranked five times number 1 in “World’s 50 Best Restaurants”.
With two million reservations a year, you needed to have connections, or to be fast enough on the day from which the reservations of each season were available online. Despite - or perhaps because of the worldwide craze to go to this restaurant - elBulli closed its doors in 2011. In the small bay of Montjoi in Roses, on the Costa Brava, it was peaceful again. Fer- ran Adrià needed time and inspiration to take the step towards a new level. Now he wants to reopen the elBulli in February 2020 at its original location - not as a restaurant, but as a laboratory and museum for culinary innovations under the name “elBulli1846”.
With an investment of around ten million euros, expectations for the “elBulli1846” are high. The new number in the name is a tribute to Auguste Escoffier, “King of the cooks, cook of the kings”, born in 1846 and a pioneer of haute cuisine.
Adrià explains: “elBulli1846” will be an exhibition centre. It won’t be a university, but a mu- seum of innovation, a place to experiment.
In recent years, the celebrity chef has devoted himself to share gastronomic knowledge, especially with projects such as the first culinary Wiki, a methodology developed by him for applying creative processes to food.
Adrià is still not sure if he will make “elBulli1846” constantly available to the public: “We have renovated and preserved the dining room and the kitchen, but there will definitely be no restaurant left ... Everything else is possible ... How it will be in the end is still unknown even to us. “
In the “elBulli1846” a team of about 20 different specialists will be working together: So, in addition to cooks there will also be philosophers, journalists, nutritionists, designers and other experts working on research into new culinary techniques. So, it is ok to be curious, this new world of experience here on the Costa Brava promises magic.
DEUTSCHE FACHARBEIT Gitter, Türen, Zäune, Car-Ports, Garagentore, Schiebetore...auch in EDELSTAHL-INOX
GERMAN QUALITY STANDARDS Railings, Doors,
Fences, Car-Ports, Gates, Windowgrills... also in STAINLESS-INOX
QUALITÉ ALLEMANDE Grilles, Portes, Clôtures, Portiques pour voitures, Portails... également Comme ACIER-INOX
61
’