Page 44 - Costa Live Magazine 5 - 2017

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Oliven
In Spanien gibt es eine riesige Auswahl an Oliven. Bekannte Sorten sind zum Beispiel Manzanilla oder Arbequina. Meistens werden sie in Essig eingelegt serviert. Tatsächlich wird in Essig eingelegtes Gemüse oft als Tapas gegessen. Es gibt auch gefüllte Oliven (in der Regel mit Sardellen, Paprika oder Knoblauch).
Calamares
Heiß servierter, panierter Tinten sch mit Olivenöl. Sehr beliebt im ganzen Land, vor allem in Ringform.
Croquetas
Kroketten mit Schinkenfüllung sind die traditionellste Art, doch auch Füllun- gen mit Pilzen, Krabben, Tinten sch, Garnelen, Kabeljau oder kräftigen Käsesorten wie Cabrales werden immer beliebter.
Mejillones
Werden meistens gedämpft und können mit Zitrone oder mit Tomate, Zwiebel und fein gehackter Paprika serviert werden.
Pulpo a la gallega
Oktopus, der üblicherweise auf einem Holzbrett serviert wird und typisch ist für Galicien. Deswegen ist er auch als »pulpo a la gallega« (Oktopus nach galicischer Art) bekannt. Er wird gekocht und in Scheiben geschnit- ten serviert und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gewürzt.
Ensaladilla rusa
Ein kaltes Gericht, das mit gekochten Kartoffeln, Mayonnaise, Thun sch, Eiern und verschiedenem klein gehacktem Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Bohnen zubereitet wird. Wird entweder auf einem Stück Weißbrot oder in einer kleiner schalen wie Salat serviert.
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Croquetas
Les « croquetas » au jambon sont les plus traditionnelles, mais vous en trou- verez de plus en plus aux champignons, au crabe, aux calamars, aux cre- vettes, à la morue ou encore aux fromages forts en goût comme le Cabrales. Mejillones
Les moules. Elles sont principalement cuites à la vapeur et peuvent être servies avec du citron ou accompagnées de tomate, oignon et poivron émincés très ns et assaisonnés.
Pulpo a la gallega
Le poulpe, habituellement présenté sur une assiette en bois. Typique de Galice, cette tapa est appelée « pulpo a la gallega » (poulpe à la gali- cienne). Il est servi cuit et coupé en rondelles, saupoudré de sel et de paprika et arrosé d’huile d’olive.
Ensaladilla rusa
Il s’agit d’un plat froid préparé avec des pommes de terre, de la mayon- naise, du thon, des œufs et différents légumes en petits morceaux, comme des carottes, des petits pois ou des haricots.
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Se sirve habitualmente en una tabla de madera y es propia de Galicia. Por ello, se la conoce como “pulpo a la gallega”. Se presenta cocido y trocea- do, espolvoreado con sal y pimentón y acompañado de aceite de oliva. Ensaladilla rusa
Es un plato frío y se prepara con patatas cocidas, mahonesa, atún, huevo y diversas hortalizas y legumbres muy troceadas, como zanahoria, gui- santes o judías.
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Croquetas
Although ham is the most traditional type of croquette, you can also increas- ingly nd them stuffed with wild mushrooms, king crab, squid, prawns, cod or different types of strong cheeses, like Cabrales.
Mussels
These are mainly steamed and can be served with lemon or with nely- chopped and dressed tomato, onion and pepper.
Pulpo a la gallega
Galician octopus often served on a wooden board. This is why it is known as pulpo a la gallega. It is served boiled and chopped, seasoned with salt and paprika and drizzled with olive oil.
Ensaladilla rusa
This is a cold dish prepared with potatoes, mayonnaise, tuna, egg and various nely-chopped vegetables and beans, such as carrots, peas or green beans.
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