Page 62 - Costa Live International Magazine - 7 - 2017
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> Culinaria: Fiesta + Tapas + Buffet
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ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA Ingredientes para 4 personas: 350 gr de carne de vaca picada 350 gr de carne de cerdo picada 1 cebolla
1 ajo
1 rebanada de pan (miga) perejil 3 cucharadas de harina
1 huevo
aceite de oliva
sal
Pelar la cebolla y picarla menu- da, pelar el diente de ajo y pi- carlo igualmente. Calentar unas 2 cucharadas de aceite en una sartén al fuego y rehogar el ajo y la mitad de la cebolla hasta que comiencen a dorarse. Batir el hue- vo en un cuenco como para torti- lla, incorporar las carnes, el sofrito de cebolla y ajo con su aceite, la rebanada de pan desmenuza- da, perejil picado, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien, formar las albóndigas con las manos y pasar- las por harina. Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír las albóndigas hasta que estén lige- ramente doradas, sacarlas escurri- das y colocarlas en una cacerola.
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FLEISCHBÄLLCHEN NACH GROSSMUTTERS ART
Zutaten für 4 Personen: 350 g Rinderhack eisch 350 g Schweinehack eisch 1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Scheibe Brot
Petersilie
3 EL Meh
1 Ei
Olivenöl
Salz
Die Zwiebel schälen und fein ha- cken, die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hacken. Etwa 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit der Hälfte der Zwie- bel glasig dünsten. Das Ei in einer Schüssel wie für ein Omelette schla- gen und das Fleisch, die gedünstete Zwiebel mit dem Knoblauchl, die zerkleinerte Brotscheibe, den ge- hackten Knoblauch, Salz und Pfef- fer dazugeben. Alles gut Mischen, mit der Hand kleine Fleischbällchen formen und in Mehl wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen rundum anbraten .
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