Page 60 - Costa Live 1 - 2018
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Zimtsterne
Zutaten: 250g Mandeln, gemahlen + 200g Puderzucker, gesiebt
2 Eiweiß + 1 Pck. Vanillezucker + 1 gehäufter TL Zimtpulver Zubereitung: Eiweiß aufschlagen, bis es anfängt, steif zu werden. Den gesiebten Puderzucker dazugeben. Die Masse eine Minute aufschlagen. 3 - 4 EL von der Masse abnehmen und zur Seite stellen.
Die gemahlenen Mandeln mit Vanillezucker und Zimt vermischen und unter die Eiweiß-Puderzucker-Masse heben bzw. kneten, bis ein gleich- mäßiger, nicht zu stark klebender Teig entsteht.
Die Arbeits äche mit geriebenen Mandeln oder Puderzucker bestäuben und den Teig auf 4 - 5 mm ausrollen. Die Zimtsterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Sterne mit der Eiweiß- masse (Glasur) bestreichen.
Bei 150 °C Ober-/Unterhitze 15-20 Minuten backen.
Estrellas de canela
Ingrédients: 250 gr. de almendras molidas + 200 gr. de azúcar glas 2 claras de huevo + 2-3 cucharaditas de vainilla azucarada
1 cucharadita de canela
Préparation: Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar en polvo tamizado. Batir la masa por un minuto. Separa 3-4 cucharadas de la mezcla y guárdalas en un pocillo.
Agregar las almendras mezcladas con canela. Mezclar toda la masa dentro de lo posible hasta que se incorporen todos los ingredientes. Extender la masa en la mesa de trabajo sobre almendras molidas  na- mente con aproximadamente 4-5 mm de grosor, luego recortar en for- ma de estrellas. Disponerlos en una bandeja de horno y pintarlos con la mezcla reservada.
Colocar en el horno precalentado a 150 oC por unos 15 a 20 minutos.
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Cinnamon Stars
Ingredients: 250g ground almond + 200g icing sugar + 2 egg whites 2-3 tsp vanilla sugar + 1 tsp ground cinnamon
Preparation: Beat the egg whites until peaks form. Add the powdered sugar and the cinnamon. Beat for another minute. Reserve 3-4 heaping tablespoons of the egg mixture in a small bowl for the frosting.
Add the nuts and the vanilla sugar. Beat until the mixture is combined and comes together in a fairly stiff but pliable mass.
Sprinkle a non-stick surface with powdered sugar or ground almond and roll it to a width of about a 1/3 inch. Cut stars out of the dough and transfer them to a lined cookie sheet. Use a pastry brush to brush on the egg white mixture.
Bake in an oven preheated to 150 degrees for 15-20 minutes.
Étoiles à la cannelle
Ingredientes: 250 g amandes en poudre + 200 g sucre glace
2 blancs d’oeufs + 1 sachet de sucre vanillé + 1 petite cuillère de cannelle Preparación: Battez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient raides. Ajoutez le sucre en poudre. Battez la masse pendant une minute. Retirez 3-4 cuillères à soupe de la masse et mettre de côté.
Mélangez les amandes en poudre avec le sucre vanillé et la cannelle et ajoutez-les sous la masse de blancs d’oeufs et sucre glace jusqu’à ce qu’une pâte uniforme et pas trop collante soit formée.
Saupoudrez la surface de travail d’amandes en poudre ou de sucre glace et étaler la pâte à 4-5mm.
Découpez les étoiles de cannelle et placez-les sur une plaque à pâtisse- rie recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez les étoiles de blancs d’oeufs (couverture).
Cuire au four à 150 ° C (haut / bas) pendant 15 à 20 minutes.


































































































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