Page 61 - Costa Live 1 - 2018

Panellets - Marzipankonfekt - Süße Sünde aus Katalonien
Zutaten: 1 Süßkartoffel + 250 g Mandelmehl + 250 g Zucker
geriebene Zitronenschale * Eiweiß von 2 Eiern + 1 Ei
200 g Pinienkerne / alternativ Kokosraspel oder Sonnenblumenkerne Zubereitung: Die Süßkartoffel grillen. Schälen und pürieren. Solange sie noch warm ist, das Mehl, die Mandel, den Zucker und die geriebene Zitronenschale dazugeben. Gut umrühren, damit alle Zutaten miteinander vermischt werden. Einige Stunden in einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank ruhen lassen.
25 g schwere Kugeln formen, durch das verdünnte Eiweiß ziehen und danach durch die Pinienkerne, die etwas anzudrücken sind, damit sie gut halten.
Auf ein Backblech legen, mit dem geschlagenen Ei bestreichen und bei starker Hitze zehn Minuten backen lassen.
Wenn sie gar sind, abkühlen lassen und in einer geschlossenen Schachtel auf- bewahren.
Panellets - Dulces más emblemáticos de Catalunya
Ingrédients: 1 boniato + 250 g de harina de almendra + 250 g de azúcar ralladura de limón + 2 claras de huevo + 1 huevo + 200 g de piñones / alterna- tivamente coco rallado o semillas de girasol
Elaboración: Cocer el boniato. Pelarlo y pasarlo por un pasapuré.
En caliente, añadirle la harina de almendra, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclarlo bien para que todos los ingredientes se integren. Colocarlo en un bol tapado y dejarlo reposar en la nevera por un par de horas.
Formar bolas de unos 25 gramos, pasarlas por clara de huevo diluida y seguida- mente por los piñones, apretándolos un poco para que queden bien adheridos. Disponerlos en una bandeja de horno, pintarlos con huevo batido y cocerlos a fuego fuerte unos diez minutos.
Una vez cocidos, dejarlos enfriar y guardarlos en una caja cerrada.
Panellets - The most emblematic sweets from Catalonia
Ingredients: 1 sweet potato + 250 g almond our + 250 g sugar
grated lemon rind + 2 egg whites + 1 egg + 200 g pine nuts / alternatively co- conut akes or sun ower seeds
Preparation: Roast the sweet potato. Peel and push through a food mill.
While hot, add the ground almonds, the sugar and the lemon rind. Mix well to blend all the ingredients together. Place in a covered bowl and leave to stand in the fridge for a few hours.
Form balls of about 25 grams, dip in diluted egg white and then in the pine nuts, pressing lightly so they stick.
Arrange on an oven tray, brush with beaten egg and bake in a hot oven for about ten minutes.
Once cooked, leave to cool and store in an airtight container.
Panellets - Friandises traditionnelles de la Catalogne
Ingredientes: 1 patate douce + 250 g de farine d’amande + 250 g de sucre zeste de citron râpé + blanc d’oeuf de 2 oeufs + 1 oeuf + 200 g de pignons/ alternativement des graines de noix de coco ou des graines de tournesol
La préparation: Faire braiser la patate douce. L‘éplucher et la passer au presse- purée. À chaud, lui ajouter la farine d‘amande, le sucre et le zeste de citron. Bien mélanger pour que tous les ingrédients s‘intègrent. Mettre dans un bol couvert et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.
Former des boules de 25 grammes environ, les passer dans le blanc d‘œuf dilué et ensuite dans les pignons, en appuyant dessus pour qu‘ils adhèrent bien.
Les disposer sur une plaque de four, les badigeonner d‘œuf battu en omelette et les faire cuire à feu fort une dizaine de minutes.
Une fois cuits, les laisser refroidir et les garder dans une boîte fermée.
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