Page 61 - Costa Live Magazine 2 - 2018
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pour le biscuit : 4 œufs 150 g de sucre 150 g de farine 20 g de farine d’amande 5 g de levure 2 blancs montés en neige 50 g de sucre Pour les truffes décoratives : 125 g de crème fraîche 30 g de sucre 250 g de chocolat noir 125 g de beurre Pour la garni- ture : 300 g de con ture de pêche
Préparation
Pour préparer le biscuit, montez les blancs en neige avec le sucre dans une jatte. D’autre part, mélangez la farine avec la levure ; Mettez le mélange dans une passoire et incor- porez sur la préparation précédente, peu à peu pour ne pas faire de grumeaux. Ajoutez également la farine d’amande sans cesser de remuer. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige ; lorsqu’ils sont à moitié montés, ajoutez les 50 g de sucre. Une fois que les blancs sont montés en neige, mélangez avec la préparation de farine et d’œufs. Versez le résultat dans un moule préalablement beurré et saupoudré de farine. Enfour- nez à 180oC pendant 40 ou 45 minutes. Ensuite, retirez le biscuit, laissez-le refroidir, démoulez-le et coupez-le en deux a n de pouvoir le garnir de con ture. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez-y le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il fonde. Nap- pez le biscuit de chocolat et laissez refroidir. La truffe est nécessaire pour  xer les œufs de Pâque sur le gâteau : mettez de la crème fraîche sur le feu. quand elle commence à bouillir, ajoutez le sucre et le chocolat noir, puis maintenez sur le feu tout en remuant jusqu’à ce que le chocolat fonde. Ensuite, laissez refroidir. Pour les décorations vous pouvez également utiliser les traditionnels poussins, plumes, etc.
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Ingredientes 6-8 personas:
Para el bizcocho: 4 huevos 150 gr de azúcar 150 gr de harina 20 gr de harina de almendra 5 gr de levadura 2 claras montadas 50 gr de azúcar Para la trufa de guar- nición: 125 gr de nata líquida 30 gr de azúcar 250 gr de chocolate negro 125 gr de mantequilla Para el relleno: 300 gr de mermelada de melocotón
Preparación
Para hacer el bizcocho se montan en un cuenco los huevos y el azúcar. Aparte mezcla- mos la harina y la levadura; la ponemos en un colador y se echa poco a poco, para que no salgan grumos, sobre la preparación anterior. Revolviendo siempre, se agrega la harina de almendra. En otro cuenco se montan las claras a punto de nieve; cuando están a medio montar, se les añade 50 gr de azúcar. Una vez montadas se mezclan con la preparación de harina y huevos. El resultado se vuelca en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Se mete todo en el horno a 180oC durante unos 40 o 45 minutos. Después se retira el bizcocho, se deja enfriar, se saca del molde y se corta por la mitad, para rellenarlo con la mermelada. Se deshace el chocolate al baño María, se le añade la mantequilla y se revuelve hasta que se funda. Se cubre el bizcocho con el chocolate y se deja enfriar. La trufa es necesaria para  jar los huevos de pascua sobre el pastel: se pone la nata líquida al fuego. Cuando hierva s ele añade el azúcar y el chocolate negro y se mantiene al fuego, removiendo siempre, hasta que el chocolate se funde. Luego se deja enfriar. Para los adornos también puede recurrirse a los típicos pollitos, plumas, etc.
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